（豆知識）アイゴについて

アイゴは主に東讃で漁獲される魚で、香川県では昔から日常的に食べられてきた魚のひとつです。
かつては県外からも活きたアイゴが市場に仕入れられ、販売されていたほど人気がありました。
独特なにおいがありますが、内臓がほろ苦くて味わい深く、鮮度がいいアイゴを内臓をとらず煮付けにします。漁師さんの中では「内臓を食べないでどうする」とまで言われているほどです。
また、今日提供された秋口からとれる小型の「アイゴ」は特においしいとされています。

アイゴは海藻や海草類を食べることで知られており、藻場がなくなる「磯焼け」とともに語られることがある魚です。
香川県でも漁獲量が増えているため、藻場と藻食魚が共存できるバランスを保ちながら、海の恵みをおいしく食べられる資源として活用したいと考えています。

アイゴは棘に毒をもちます。（毒は熱に弱く、加熱すれば問題ありません。）
ご家庭で調理する際は十分に注意してください。

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(食べた方のみ)本日の「アイゴの煮つけ」はおいしかったですか？

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本日の試食「アイゴの揚げ団子」はおいしかったですか？ 必須

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本年９月に本庁食堂で実施した「隠れた地魚イベント」で知った

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（自由記入欄）アイゴに関して知っていることがあれば、記入していただけると嬉しいです。

（例）ご家庭で調理する際はどのような調理にしていますか？また、味付けや加工品のアイデアがあれば教えていただけると幸いです。

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ご協力いただきありがとうございます。

香川県は、魅力があるにもかかわらず認知度が低い等の理由によりあまり利用されていない地魚を「隠れた地魚」と位置付け、「隠れた地魚魅力新発見事業」を実施しています。
今回のアンケート結果をもとに、今後の施策展開へつなげていきます。

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